← Torna ai corsi
Aggiornamento HACCP per operatori nel settore alimentare
Dettagli del corso
Il corso di aggiornamento HACCP ha l'obiettivo di rivedere le normative e le pratiche per garantire la sicurezza alimentare, aggiornando le tecniche di gestione dei rischi e dei punti critici di controllo (CCP). I partecipanti perfezionano le conoscenze sull'autocontrollo, il monitoraggio e la prevenzione delle contaminazioni alimentari.
I destinatari del presente corso sono tutti i lavoratori di aziende appartenenti ai settori ATECO I56 E C10-11 che svolgono incarichi operativi
Programma del corso
- Definizioni generali materia HACCP
- Igiene delle strutture e delle attrezzature
- Le buone prassi di lavorazione relative alla propria mansione
- L'igiene personale: lavaggio mani, vestiario
- Controllo ingresso merci
- Etichettatura e controllo degli allergeni
- Modalità di conservazione delle derrate alimentari
- Autocontrollo e sistema HACCP
- Controllo delle temperature e del microclima
- Modalità di monitoraggio e documentazione
- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e roditori
- Microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti
- Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti
- Rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni
- Contaminazioni da agenti fisici, chimici, biologici
- Legislazione alimentare di settore (pacchetto igiene, Reg. CE. 852/04)
- Le frodi alimentari
- relazione con gli organi di controllo ufficiale
Contattaci
SEA CONSULENZE E SERVIZI S.R.L. CON UNICO SOCIO
Lavis, Via G. di Vittorio, 16 - 38015 Lavis
P.IVA: 02455120226
Codice SDI: USAL8PV
Tel: (+39) 0461 433 433
Realizzato con ♥ da Archimede.nu
SEA Consulenze e servizi
SEGUICI SUI NOSTRI CANALI SOCIAL
Le nostre certificazioni
